Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Gehaktballetjes; 750 gr rundergehakt, 1 middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, 6 el platte peterselie, 2 volle tl gem komijn, 1/2 tl gem piment, 1/2 tl gem nootmuskaat, 1 tl paprikapoeder, mespunt kaneel, zout, vers gem peper, 1 groot ei, 1 el rode wijn, 1 el rode wijnazijn, 2 sneetjes witbrood zonder korst, olijfolie, bloem om te bestuiven.
tomatensaus; 3 el olijfolie, 1 kleine ui, fijngehakt, 1 teentje knoflook, fijngehakt, 600 gr gep tomaten, 50 ml rode wijn, zout, peper, 1/2 tl suiker,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de saus; verhit de olie en bak de ui goudgeel. bak de knoflook even mee, knijp de tomaten met de hand fijn boven de ui. voeg het tomatenvocht en de wijn toe. breng op smaak met zout, peper, suiker en chilipeper. kook de saus zachtjes door tot ze is ingedikt. regelmatig roeren.
kneed voor het gehakt alle ingrediënten behalve de bloem, plus 2 el olijfolie, goed door elkaar. zet het gehakt 30 min in de koelkast. vorm van het gehakt kleine kroketvormige `worstjes`(ca 4 cm lang en 1,5 cm dik). strooi royaal bloem op een diep bord en wentel de kroketjes door de bloem. verhit een laagje olijfolie in een zware koekenpan met dikke bodem. bak de kroketjes rondom bruin. keer ze voorzichtig. doe de kroketjes over in een braadpan, giet de saus erover en sudder de kroketjes in 30 minuutjes gaar.
|
|